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 regolamento mensa

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tizian@



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MessaggioOggetto: regolamento mensa    Ven Apr 27, 2012 9:56 am

ciao, molti genitori si lamentano del servizio mensa, e soprattutto del fatto che il pasto viene servito dall' "office" senza i guanti!!
Appartengo al comitato mensa, Dove trovo il regolamento che prevede tutte le norme igienico comportamentali?
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lallaorizzonte
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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Ven Apr 27, 2012 10:26 am

innanzitutto nel bando del comune (o dell'ente che ha il servizio) deve essere esplicitato che il servizio verrà svolto nel rispetto delle norme igienico sanitarie

ci sono vari regolamenti

uno è questo, ma non mi sembra faccia riferimento all'utilizzo dei guanti

http://www.sicurezzainnanzitutto.it/banca/doc/mense-scolastiche/mense-scolastiche.pdf

per esperienza posso però dirti che anche i gestori del servizio durante la pausa utilizzano i guanti.

attendiamo risposte anche da altri docenti che seguono il servizio in altre scuole
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tizian@



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Ven Apr 27, 2012 10:30 am

grazie infinite, mi servirebbe propro quello che concerne lo sporzionamento e l' uso guanti.. provo a cercare
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tizian@



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MessaggioOggetto: ancora..... mensa   Sab Apr 28, 2012 8:40 am

Dopo un' attenta ricerca sul sito del comune ho trovato solo delle linee generali; mi chiedevo se quello che riguarda la metodologia della somministrazione del pasto (uso dei guanti, servire i piatti senza sovrapporli! ecc) fosse una regola generale , cioè inerente tutte le mense d' italia e quindi su un regolamento a parte.
Qualcuno conosce un regolamento in merito?
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lallaorizzonte
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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Apr 28, 2012 8:55 am

puoi leggere il manuale HACCP, per vedere se dice qualcosa in proposito
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Paolo1974
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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Apr 28, 2012 9:10 am

e' possibile che quello si riferisca solo alla sicurezza dei locali e non all'igiene.

in uno che ho vi è scritto che "dovranno essere messi in atto particolari accorgimenti, in modo da evitare il più possibile il contatto diretto degli alimenti con le mani, ricorrendo all’uso di idonei strumenti (pinze o guanti monouso)."
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tizian@



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Apr 28, 2012 9:16 am

Paolo1974 ha scritto:
e' possibile che quello si riferisca solo alla sicurezza dei locali e non all'igiene.

in uno che ho vi è scritto che "dovranno essere messi in atto particolari accorgimenti, in modo da evitare il più possibile il contatto diretto degli alimenti con le mani, ricorrendo all’uso di idonei strumenti (pinze o guanti monouso)."
Me lo puoi linkare?
ho trovato questo:

Manuale di Corretta Prassi Igienica per gli operatori delle mense ...
www.comune.falconara-marittima.an.it/regol/scuola/man-cor1.htm
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Paolo1974
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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Apr 28, 2012 9:35 am

tizian@ ha scritto:
Paolo1974 ha scritto:
e' possibile che quello si riferisca solo alla sicurezza dei locali e non all'igiene.

in uno che ho vi è scritto che "dovranno essere messi in atto particolari accorgimenti, in modo da evitare il più possibile il contatto diretto degli alimenti con le mani, ricorrendo all’uso di idonei strumenti (pinze o guanti monouso)."
Me lo puoi linkare?
ho trovato questo:

Manuale di Corretta Prassi Igienica per gli operatori delle mense ...
www.comune.falconara-marittima.an.it/regol/scuola/man-cor1.htm

E' cartaceo. Per me è comunque obbligatorio.
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luckyba



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Gio Ott 04, 2012 5:03 pm

Vorrei sapere se qualcuno è a conoscenza di una normativa a proposito dei doveri degli insegnanti durante la mensa scolastica.
Lo chiedo perchè nella scuola dell'infanzia dove lavoro le operatrici della ditta "pretendono" che il contorno venga servito dalle insegnanti , il secondo tagliato dalle insegnanti e la frutta sbucciata dalla insegnanti...ovviamente anche l'acqua versata sempre dalle insegnanti.
Naturalmente questo comporta oltre che un lavoro che credo non rientri tra le mansioni del docente , anche diminuzione della vigilanza sugli alunni ( che sono in media 28).
A cosa mi posso appellare per evitare tutto questo?
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luckyba



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MessaggioOggetto: per Fradacla   Ven Ott 05, 2012 3:21 pm

Ho visto che questo stesso quesito proposto come nuovo argomento altrove è stato bloccato.Intanto chiedo gentilmente di sapere dove è esposto il regolamento del vostro forum ( come già detto in altro messaggio non sono un'esperta e di eventuali errori mi scuso).E' stato bolccato un nuovo argomento che , FORSE,mi avrebbe permesso di avere una risposta.
Il quesito è stato lasciato al seguito di altri aventi come oggetto la mensa scolastica. Direi che anche se sempre di mensa si parla , in realtà , mi pare che la mia richiesta sia diversa: non riguarda la qualità del cibo , le porzioni o le condizioni igienico sanitarie , ma mansioni richieste agli insegnanti durante questo momento.
Spero di avere più chiarimenti
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Katia75



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Ven Ott 05, 2012 11:26 pm

Anch'io ne vorrei sapere qualcosa in più, perchè la situazione nella mia scuola è quella esposta da luckyba!
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miranda



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Ott 06, 2012 11:21 am

Le operatrici del servizio mensa sono tenute a sporzionare il cibo, a mio parere con i guanti monouso (bisogna chiedere all'ASl di riferimento). Tutto il resto, compreso tagliare la carne e sbucciare la frutta, rientra nelle mansioni del docente in mensa. Il problema non è solo sull'infanzia, ma anche alla scuola primaria, perchè purtroppo i bambini non vengono spesso abituati dalle famiglie a compiti di base, né ad una buona educazione a tavola. Quando insegnavo alle medie sul tempo prolungato ho spesso dovuto spiegare ai miei alunni come si tenevano le posate per tagliare la carne.
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ori79



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Ott 06, 2012 11:45 am

Comunque io (per facilitarmi la vita) ho comprato un tagliamele (quell'utensile che taglia la frutta a spicchi in un sol gesto) e taglio con quello senza togliere la buccia (la frutta e' lavata). Di solito la novità dell'oggetto fa si che i bimbi mangino tutti la frutta con la buccia(io non la sbuccio, spiego loro l'importanza della buccia...). Sono in 2 quest'anno e devo dire che non ho più alcuna richiesta, appena tagliata la mangiano che è un piacere mangiarla!
Per la carne e' differente, i primi mesi di prima spiego loro come si fa, ma se qualcuno ha delle difficoltà preferisco tagliargliela io (il coltello mi fa paura!)
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flo



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Sab Ott 06, 2012 12:46 pm

anch'io come ori79 uso un tagliamele, che utilizzo in mensa o in aula
(la frutta non consumata è portata nelle classi, per la merenda dell'intervallo del giorno successivo...da anni lo spuntino di metà mattinata consiste a scelta in frutta, o succo di frutta con aggiunta di crakers o biscotti secchi...)
Per la scuola dell'infanzia e le prime 2 classi di primaria la carne arriva già tagliata in bocconi (a scuola abbiamo la cucina diretta, questo è un dato non da poco...)
per le classi successive è dato il coltello, che peerò non taglierebbe neanche una mozzarella...
io ho sempre aiutato e spiegato l'uso delle posate...
sembra che per molti siano degli "oggetti sconosciuto"...
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luckyba



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Dom Ott 07, 2012 9:20 am

Credevo che le docenti , per motivi igienico -sanitari , non potessero manipolare cibo : in fondo non mi pare che vengano provviste di tesserino sanitario , che invece hanno gli addetti al servizio mensa
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ori79



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Dom Ott 07, 2012 9:42 am

Se posizioni i frutti e la tagli col tagliamele la tocchi giusto per posizionarla (tenendo conto che le consegno e' la stessa cosa.)
Per tagliare altri cibi non li tocco (uso coltello e forchetta). Io sono per il rispetto del regolamento ma anche per la flessibilità! Mandare a casa i bambini senza pranzo e' senza dubbio più grave che tagliargli il cibo o toccarlo...
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flo



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MessaggioOggetto: Re: regolamento mensa    Dom Ott 07, 2012 12:17 pm

ori79 ha scritto:
Se posizioni i frutti e la tagli col tagliamele la tocchi giusto per posizionarla (tenendo conto che le consegno e' la stessa cosa.)
Per tagliare altri cibi non li tocco (uso coltello e forchetta). Io sono per il rispetto del regolamento ma anche per la flessibilità! Mandare a casa i bambini senza pranzo e' senza dubbio più grave che tagliargli il cibo o toccarlo...
concordo con le tue parole...
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