obbligo di sorveglianza

è possibile che il docente debba firmare un obbligo di vigilanza sugli alunni accompagnati in viaggio d'Istruzione dopo aver già ricevuto incarico di accompagnatore che, di fatto, ne elenca obblighi e ferino orario di inizio e fine impegno?

a me sembra oltreché ridondante un chiaro modo per mettere le mani avanti in caso di eventuali problemi o imprevisti che possono incorrere durante un'uscita!

esiste una normativa che lo regolamenta?

La normativa è il codice civile e il CCNL. È ridondante per noi ma doveroso per il DS. Certamente non estende le responsabilità che già sussistono.