Termine del servizio prima della scadenza (GI) per supplenza annuale (GPS)

Buongiorno a tutti.
Più e più volte ho letto che è possibile rifiutare una supplenza breve assegnata da graduatorie di istituto per accettarne una proveniente da quelle provinciali (purchè fino al 30/06 e 31/08). Il mio dubbio è: ciò può essere fatto anche dopo aver preso servizio e firmato il contratto (della supplenza breve)?
In questi giorni sto ricevendo delle convocazioni a cui vorrei dare la mia disponibilità,ma non vorrei che poi arrivasse qualche nomina da GPS.
Grazie!